自宅で作る本格カレーのレシピ

2021-04-27

家庭の味について

みなさんカレーって好きですか？小さい頃から食べてきた家庭の味ってのがありますよね。我が家は128円ぐらいで売ってる「こくまろカレー」でした。

インドでは各家庭に秘伝スパイス比があると聞いたことがあります。正直言ってカッコよくないですか？スパイスある家庭ってカッコよくないですか？？

皆さん、小さい頃覚えていますか？友達の家に遊びに行ってお昼ごはんをごちそうになるとき、出てきたメニューって焼きそばかカレーだったんじゃないですか？

息子が連れてくる友達にカレーを振る舞うことが絶対あるはずなんですね。父としてそこでバン！とスパイスから作った本格カレーを食べさせてあげたい…そんな野望があるわけです。

一朝一夕で美味いカレーは作れない。どこでも食べることのできない美味いカレーを追求していきたいと考えています。

業務スーパーに行けば大体のスパイスが揃うはずです。カレーで使うスパイスは、茶色、赤、黄色の色のスパイスが基本となるそうです。これらを混ぜておけば大体美味いことが知られています。

基本はコリアンダーとクミン好みでカエンパウダーを使って辛味を調整します。あまりレシピサイトなどでは見かけないのですが、八角や花山椒を入れるとピリリとして美味いです。

ココナッツミルクがない場合は、カルピスとコンデンサミルクを大さじ１ずつ入れると美味かったです。

こんなのが出来上がりました。盛り付けが終わってますが・・・盛り付けてからコーヒーフレッシュをカレーにかけると見た目がそれっぽくなります。

去年からスパイスを買い集めカレーを作り始めたのですが、結構楽しいです。店で食べる味にはまだ遠いですが、少しずつ美味いレシピ（私の好みのレシピ）が分かってきたように思います。さらなる高みを求め、何が足りないのか、何を足したら美味くなるのか…試すのが楽しみです。

私が大阪に住んでいた頃に行って記憶に残っている美味いカレー屋さんです。また帰ったときには行きたいと思っています。